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用料
大甲芋头3/5颗油豆腐3块干香菇4小朵脆瓜（罐头）8小块糯米粉300克在来米粉100克盐2小匙酱油2大匙白胡椒粉2大匙糖1大匙香油适量水3米杯
素芋粿巧的做法
步骤1:芋头切块，电锅外锅一杯水蒸熟
步骤2:香菇泡软切小丁，油豆腐、脆瓜切小丁；起油锅炒香香菇，再加入油豆腐、脆瓜拌炒，加入1大匙胡椒粉、1小匙盐、酱油、糖、2米杯水，泡香菇水（约半碗）盖上锅盖以小火煮15分钟，就是素肉燥
步骤3:取一个大盆放入糯米粉、在来米粉、1大匙胡椒粉、1小匙盐拌匀
步骤4:将2的素肉燥倒入粉中，以木勺拌匀，可以一边将芋头切小块至均匀无汤汁，再倒入（至多）ㄧ米杯的水与所有材料混合均匀；米浆仍会有点黏
步骤5:手上抹上香油（可以戴手套）塑形芋粿巧成弯月型，放在剪好的烘培纸上，共做了8个
步骤6:瓦斯炉以中大火冷锅冷水蒸20分钟，或电锅外锅半杯水蒸熟即可
步骤7:可以直接吃或是再用油煎来吃；煎的芋粿巧可以加甜辣酱或是酱油膏一起吃