新鲜草莓卡士达酱

低筋面粉25g玉米粉15g砂糖(煮卡士达酱用)35g中型尺寸鸡蛋1个牛奶125g无盐奶油15g新鲜草莓(去蒂头)200g砂糖(煮草莓用)40g

步骤1:草莓清洗净沥乾，切去蒂头。

步骤2:用搅拌棒直接把草莓打成泥，如果没有搅拌棒，改用果汁机也可以。

步骤3:打好的草莓泥和40g的糖一起放入锅子，我这次用的是上白糖，使用一般的白砂糖亦可。

步骤4:开小火煮成草莓酱，要一边煮一边搅拌，才不会烧焦，大概煮到剩下原本的一半就差不多了。

步骤5:完成的草莓酱舀起来放著备用，需要用量为120g。

步骤6:牛奶加热到温温的状态，不需要太热。

步骤7:取一干净深锅，把全蛋和35g的糖倒在一起，搅拌均匀。

步骤8:然后倒入过筛好的低筋面粉和玉米粉，把粉类全部均匀搅入蛋糖液里，有均匀拌入即可，不必过度搅拌。

步骤9:接下来把温牛奶倒入，搅拌均匀。

步骤10:搅完后就可以把这锅放到瓦斯炉上，用小火煮，刚开始会觉得小汽泡看起来蛮多的，记得一边煮一边不停搅拌，以免烧焦结块，小汽泡会渐渐消失。

步骤11:煮到变成光滑状并且有浓稠感的时候，就可以关火，并且把锅子离开瓦斯炉。接着立刻投入奶油，迅速搅拌至奶油完全溶化，我这次使用的是风味较清爽的发酵奶油，感觉跟草莓的酸甜很搭，使用一般奶油亦可。

步骤12:把刚才煮好的草莓酱倒入，混合均匀。

步骤13:搅拌完成的状态，看起来滑顺有光泽就是成功了，如果觉得质地不够稠，就再拿去加热，一样只能用最小的火加热，而且要不停搅拌以免烧焦结块。

步骤14:捞起来的状态，这时偷吃一口，酸酸甜甜的很好吃，厨房满是草莓香，闻起来好幸福的感觉哦！

步骤15:趁热时全部倒入耐热容器，等到没那么烫的时候，就可以在上面盖一张保鲜膜，保鲜膜要尽量贴合于卡士达酱的表面，这么做是为了防止保存的时候接触空气而变硬，影响口感。完全放凉之后，就可以把盖子盖上，放到冰箱冷藏。

步骤16:要用的时候，打开盖子和保鲜膜，用干净的汤匙整个搅一搅，让它稍微软化一下就可以了。以这样的保存方式，我觉得冰过之后，它并不会变得太硬，口感仍是柔软好吃的。