舒芙蕾草莓生乳卷

低筋面粉55克,蛋白5颗,蛋黄3个,植物油35克,蜂蜜30克,砂糖35克,微温鲜奶45克,动物性鲜奶油150ml,草莓适量,砂糖20克,抹茶粉适量,打发的鲜奶油适量,草莓6颗

1、植物油小火加热到出现油纹后立即关火，到入已过筛的低粉迅速搅拌

2、步骤1加入鲜奶.蛋黄即蜂蜜搅拌均匀，放置备用

3、蛋白打到出现出泡到入1/3的砂糖，其余砂糖再分两次加入，打到蛋白出现小弯勾，约8分发

4、挖取1/3的蛋白霜到备用的蛋黄煳中，搅拌均匀，将其倒入2/3的蛋白霜中，确实搅拌均匀，动作快速轻柔，避免消泡

5、倒入已舖好烘焙纸的烤盘中，用刮板舖平，轻敲烤盘底部震出气泡

6、放入烤箱175度烤25分钟

7、出炉后轻摔烤盘，震出热气，取出撕开4边的烘焙纸放凉约10分钟

8、制作生乳内馅，鲜奶油+砂糖打发

9、蛋糕皮翻面撕掉底部烘焙纸，前段切两条线（不可切断），方便卷起

10、抹上生乳馅并舖上草莓，利用杆面棍卷起蛋糕卷

11、蛋糕卷用烘焙纸包好，放入冰箱定型

12、隔天取出蛋糕卷即可做表面装饰