菜肉冬粉包子

中筋面粉500公克酵母粉5公克糖20-30克盐少许水230公克食用油1小匙高丽菜2小颗猪饺肉300公克冬粉2小把红萝卜少许葱花少许胡椒粉适量盐适量香油少许酱油少许

步骤1:高丽菜、红萝卜切细丝加1大匙盐，用手搓出盐水，盐水倒掉不要，杀青备用。高丽菜，红萝卜放容器里+猪绞肉+冬粉(冬粉事先泡软切小段)+胡椒粉+少盐+少许酱油+少许香油搅拌均匀即成馅料。

步骤2:酵母粉+20公克的温水泡5分钟。所有面团的材料加在一起，搓揉成三光面团。容器上盖上湿布，防止水份流失。静置20分钟。

步骤3:面团杆平，卷成长条，分切数个小面团。小面团杆平，杆成中间厚，外圈薄的圆面皮。放入馅料。

步骤4:包起来。

步骤5:包的做法可以自行找有影片示范的例子。

步骤6:电锅底放一杯约40度温水，包子整齐有间隔的排上电锅架上(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约40分钟。电锅开关按下蒸包子，锅盖要包布，直到开关跳起来，1-2分钟后慢慢掀盖。

步骤7:用炉子蒸锅蒸也一样，底下放约40度温水，包子整齐有间隔的排上蒸笼(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约40分钟。中火蒸15分钟，1-2分钟后慢慢掀盖。

步骤8:总共做了26个包子。

步骤9:剩下一点点馅料。拿来煮汤面吃了。

步骤10:手工面团(不加泡打粉)做的包子、馒头会比较Q弹。