带骨鸡腿咖哩

带骨鸡腿肉500g洋葱1颗整颗番茄罐头200g大蒜2片生姜2片孜然1小匙香菜适量姜黄二分之一小匙卡宴辣椒1小匙芫荽1大匙盐1小匙植物油3大匙椰奶200㎖水200㎖

步骤1:切洋葱、大蒜与生姜→洋葱去芯后剥皮，大蒜与生姜用刀腹拍碎。各切碎（如果是新鲜的生姜可以不用去皮〉。

步骤2:将香菜切开→将香菜切分成根与茎的部分。

步骤3:香菜切碎→将根切碎，茎与叶的部分切段。

步骤4:带骨鸡腿肉撒上盐与胡椒→带骨鸡腿肉撒上少许盐与胡椒（食材预备份量外）。

步骤5:孜然炒香→锅里倒入植物油后开大火热锅，然后放入孜然。孜然开始冒出泡泡的时候注意不要烧焦，慢慢炒至泡泡变少。

步骤6:炒大蒜、生姜与香菜根→放入大蒜、生姜与香菜根，注意不要烧焦一边慢慢转动锅子，直到全部呈浅褐色。

步骤7:炒洋葱→维持大火放入洋葱，放入少许盐（分量外）。轻轻地与其他食材搅拌混合后就先放著加热。

步骤8:洋葱炒至深褐色【成功关键就在这一步】→洋葱开始变色后就将火转小，拌炒洋葱，然后暂时放著加热。重复上述步骤，将洋葱炒至深褐色。

步骤9:放入番茄罐头→转大火，加入番茄罐头，同时用木匙捣烂，炒至水分完全蒸散（当木匙铲动时，酱料不会流回木匙刮过的地方就可以了）。

步骤10:炒香料粉→放入姜黄、卡宴辣椒、芫荽与盐拌炒

步骤11:煎带骨鸡腿肉→放入带骨鸡腿肉，全部搅拌混合。

步骤12:加水煮滚→转大火，加水煮滚。

步骤13:倒入椰奶煮滚→维持大火，倒入椰奶搅拌均匀，煮滚。

步骤14:以小火炖煮45分钟→盖上锅盖以小火煮45分钟。（锅子表面有浮油就可以了）。放入香菜的茎与叶混合。

步骤15:配饭。