用料

鱼划水1片，地瓜粉4大匙，葱1支，姜丝30公克，辣椒2支，蒜末1大匙，太白粉水适量，酱油3大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，水480cc，乌醋2小匙，香油2小匙

红烧划水的做法

1.将鱼划水均匀地沾上地瓜粉，放入150℃的油锅以大火油炸至约2分钟半，捞出备用。

2.把辣椒切片，葱切成葱花备用。

3.另热一锅，将葱花、姜丝、辣椒、蒜末放入锅中爆香。

4.再把酱油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入锅中，与作法2的材料一起拌炒。

5.待锅中沸腾，再放入作法1炸好的鱼划水放入锅中以中火烧8分钟。再以太白粉水芶上薄芡后，加入乌醋、香油，拌匀，即可起锅盛盘完成。

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