温泉菜脯蛋盖饭

鸡蛋1粒约90度的热水盖过鸡蛋淡口酱油1小匙热饭1碗辣炒菜脯分组1菜脯干2杯辣味XO酱1大匙酱油1大匙盐和味精少许

步骤1:我使用魔法瓶（日式保温瓶），也可以使用所谓的闷烧瓶。将鸡蛋小心放入瓶子中，倒入约90度的热水，淹过鸡蛋，马上盖好盖子，放置13分钟。13分钟过后，把鸡蛋取出，然后打入碗中，加入淡口酱油备用。

步骤2:使用一般锅子也可以，烧滚水之后（水量以盖过鸡蛋为准），然后再加入一杯冷水降温至约90度，放入鸡蛋。若是用一般锅子，因为保温功能较差，可以在锅身包上毛巾或是放在电锅中保温放置。每种工具的保温性不同，做出来的温泉蛋熟度也不同，请按自己的喜爱熟度调整时间。一次放1粒蛋和一次放2粒蛋的时间也不同喔。

步骤3:将平底锅中加入1大匙沙拉油热锅之后，放入泡水软化的菜脯中大火炒开，加入其他材料炒香即可。

步骤4:将热饭放入碗中（我用五谷饭），上面把步骤1的温泉蛋连同酱汁倒在饭上，旁边摆上辣炒菜脯即可用享。