超级无敌软的九层塔薄皮面包

手粉适量熟白饭140ｇ水200ｇ高筋面粉200ｇ酵母粉1／2ｔ冷水130ｃｃ中种面团全部米饭糊150ｇ高筋面粉120ｇ全麦面粉30ｇ砂糖20ｇ盐巴1／2ｔ酵母粉1／2ｔ九层塔30ｇ冷水70ｃｃ无盐奶油30ｇ面粉适量无盐奶油适量

步骤1:＊白饭跟水开小火煮至颗颗饱满的米粒粥（要不时的搅拌一下以免黏锅）。

步骤2:＊煮好的米饭糊倒进盘子中盖上保鲜膜放凉冷藏备用。

步骤3:＊中种面团材料全部揉成团，约六～七分钟至面团光滑即可。

步骤4:＊中种面团放在钢盆中表面喷些水盖膜发酵６０～９０分钟至两倍大。

步骤5:＊主面团材料全部揉均匀（除了水跟奶油），水保留一些视情况加入揉至无粉再揉进奶油，甩打出薄膜（会比较湿黏是正常的，用搅拌机操作比较容易，但我是用手工辛苦甩打哈）。

步骤6:＊甩打好的面团放进钢盆中表面喷些水盖膜发酵６０～９０分钟至两倍大。

步骤7:＊此时会感觉到非常的有空气感（抛抛的）！

步骤8:＊（发酵好的面团撒适量的手粉）将面团平均分割成两等份，用手轻压平再轻轻的卷起，两端收口捏紧捏实（由于面团太软有点心慌手忙脚乱的所以来不及拍照哈）。

步骤9:＊放进烤箱中继续发酵一小时至两倍大（烤箱中放杯热水助发酵）。

步骤10:＊发酵好前十分钟从烤箱中拿出，烤箱预热１９０度。＊找一支比较利的刀子刀头沾点水在表面划几刀。

步骤11:＊在刀口上放上奶油条。

步骤12:＊放进中层，１９０度烤约２０～２５分钟。（烤箱内放碗热水产生水蒸气）

步骤13:＊如果觉得表面上色太快，烤完前５分钟移到下层烤至金黄即可。

步骤14:＊出炉囉～～～～～＊放在网架上放凉，切来吃吧～

步骤15:＊隔天我配三杯口味的小菜，真的是超级搭的好滋味～