用料

虱目鱼头1个，荫鼓5g，姜片2片，红辣椒1/2条，葱1/2根，广东A菜2片，蒜苗少许，酱油2大匙，乌醋1大匙，糖1大匙，米酒2大匙，水200㏄

炝虱目鱼头的做法

1.将红辣椒切片；葱切段；蒜苗切丝；虱目鱼头切对半；广东A菜洗净后、沥干铺于盘上备用。

2.热锅，加入1大匙油，放入荫鼓、姜片、红辣椒、葱爆香，再加入所有调味料烧煮约30秒，备用。

3.于作法2锅内加入作法1虱目鱼头，转小火烧煮约8分钟，再以中火将汤汁收干即可起锅、盛于广东A菜上，再撒上蒜苗丝即可。

---

---