糖醋鸡肉排

鸡肉排肉馅分组1糖醋酱汁分组2其他分组3鸡绞肉200公克葱花两根量蛋1颗酒1大匙盐0.5小匙蕃茄酱1大匙酱油膏1大匙水3大匙糖1小匙醋1小匙太白粉适量沙拉油2小匙葱花、芝蔴粒适量

步骤1:制作鸡肉排块：把A材料全部放在大碗里充分混合均匀。拿出一平盘（我用小烤箱的烤板），舖上保鲜膜，然后把鸡绞肉馅平舖在保鲜膜上，上面再舖一层保鲜膜，隔着保鲜膜用手掌压平肉馅。

步骤2:然后用筷子压出沟痕（这样冷涷后容易直接掰开，方便取出想做的量）。压好之后，连同金属盘放入保存袋中，平放入冰涷库）。

步骤3:冷涷好的鸡肉排馅

步骤4:正式制作糖醋鸡肉排：把冷涷好的鸡排一块一块掰开，表面沾薄薄的太白粉。平底锅放入2小匙的沙拉油热锅，将鸡肉排（不用退冰）一块一块平均放入煎锅中，用中火煎到底面上色之后翻面，盖上锅盖闷煎约3分钟。

步骤5:打开锅盖，放入B的糖醋酱汁材料，摇一下锅身，再盖上锅盖闷煮3分钟。

步骤6:打开锅盖后，稍微收干酱汁即可盛盘，撒上C的芝蔴粒和葱花享用。

步骤7:一道香喷喷、诱人食欲的鸡肉主菜就完成了喔。同样的手法也可以运用在猪肉上，用猪绞肉代替也可以喔。只要有把这样的肉排馅块冷涷起来，随时都可以做菜，不用忙着跑去买菜了。除了香煎之外，也可以煮汤喔，都不用退冰，直接调理即可，真是非常方便。