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用料
虾仁200克葱粒适量海盐适量白糖适量胡椒粉适量麻油适量太白粉适量海盐0.25茶匙粘米粉90克太白粉30克清水240克冰糖10克清水25克生油25克肠粉布1肠粉盘1胶片1胶刮刀1
自制香滑鲜虾肠粉的做法
步骤1:虾仁去虾壳及虾肠,用厨房纸印干水份及用虾醃料腌约20分钟
步骤2:准备蒸盘,肠粉布和胶刮刀
步骤3:肠粉布浸于水中
步骤4:把肠粉皮材料拌匀成肠粉浆
步骤5:肠粉布置于肠粉盘上
步骤6:把足够的肠粉浆倒在肠粉布上并排上虾仁
步骤7:烧滚锅中水,用大火蒸约3分钟后,取出并放上葱粒
步骤8:拿起肠粉布,并摊在已涂上食用油的胶片上,用胶刮刀将肠粉卷折,分成3至4段
步骤9:重复步骤5-8至肠粉浆用完
步骤10:煮溶肠粉酱油材料,加进肠粉内及撤上葱粒,即成美味软滑鲜虾肠粉