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用料
鸡蛋三颗鲜奶400ml细砂糖45g香草粉3g水30ml细砂糖65g热水10ml
蒸布丁的做法
步骤1:在这边《香草粉》是为了去除蛋腥味也可以为甜点提味除了《香草粉》，也可以使用《香草精》份量都只要一点点就好，不可过多。
步骤2:煮焦糖：取一只小锅先将水倒入再放进砂糖，(切记不要搅拌)并以小火熬煮。可轻轻晃动锅子，使糖和水融合煮焦糖液需要用点耐心大约十分钟的时间至锅中糖液渐渐浓稠糖水便会慢慢地全部呈现焦黄色
步骤3:煮好的焦糖液非常浓稠所以要再加入10ml的热水下去调合将热水倒入锅中时要小心焦糖高温喷溅轻轻摇晃锅子使之调匀后即可熄火马上趁热将焦糖倒入准备蒸布丁的容器中。
步骤4:煮布丁液：将鲜奶、糖、香草粉装进锅中拌匀，以小火煮至糖融化就好(不可煮滚)。煮好的鲜奶先放一边降温，备用。※鲜奶的温度切记不能太烫，否则倒进蛋液中后会变成蛋花汤了。
步骤5:用另一只锅子把鸡蛋完全打匀。待鲜奶降至微温不烫手的程度(切记不可超过40度C)慢慢把鲜奶倒进打散的蛋液中拌匀即成布丁液。使用筛网将布丁液过滤，滤掉打不匀的蛋渣。把过滤好的布丁液慢慢倒入已经装有焦糖的容器中。用锡箔纸盖住容器开口。
步骤6:先将蒸锅中的水煮滚放进蒸架后再把布丁一一摆放进去盖上锅盖时记得放一支筷子让锅盖留一条缝以小火蒸煮约10~15分钟软嫩香滑的布丁就这么完成了。
步骤7:冬暖夏凉