用料

埔里米粉300公克，旗鱼300公克，青蒜2支，高汤1200㏄，油葱酥少许，A.盐1/2大匙，鸡粉1小匙，B.胡椒粉少许，香油少许，乌醋少许

旗鱼米粉汤的做法

1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中煮约6分钟后，捞起沥干水分备用

2.将旗鱼、青蒜洗净，切成小片状备用

3.取汤锅倒入高汤煮滚后，加入作法1及调味料A续煮至旗鱼片颜色变白熟透。

4.取一事先准备的碗，将作法1的米粉放入碗中，再把作法3淋于米粉上，食用时加入调味料B及油葱酥即可。

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