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用料
米苔目四人份猪肉(二层肉/二缘肉)约300g韭菜一大把豆芽菜一大包葱3～4根酱油适量米酒少许乌醋少许柴鱼片适量
炒米苔目的做法
步骤1:备齐所有材料：猪肉切丝，豆芽菜去尾，葱跟韭菜都切段，其中韭菜头另外装成一小碗(因为待会下锅顺序不同)
步骤2:热油锅，爆香葱，等葱香味飘出
步骤3:倒入肉丝翻炒至断生，加入酱油、米酒跟一些乌醋调味，然后加一点水
步骤4:倒入米苔目翻炒，因为米苔目很会吸水，所以要一直视情况加水，保持湿润不干的状态
步骤5:倒入韭菜头翻炒约30秒
步骤6:倒入剩余的韭菜翻炒约30秒
步骤7:倒入豆芽菜翻炒约30秒
步骤8:最后拌入柴鱼，再次确认咸度并以酱油或盐巴调整，口味没问题后即可离火
步骤9:食用前可再依照个人喜好加入一些柴鱼、乌醋跟辣椒调味，香喷喷的米苔目上桌囉！