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用料
高筋面粉260g麦粉40g盐1/2茶匙速溶酵母3g橄榄油30g亚麻子适量糖30g水200cc
亚麻子烙饼的做法
步骤1:先准备好所需材料如照片图
步骤2:粉类材料略为拌匀后,依序加入水和橄榄油,再揉拌均匀,(面团成型也无粉粒即可)然后让面团尽量摊平,盖上盖子或保鲜模,先放于室温让其发酵1~2小时后,再移至冰箱冷藏。约8~12小时后,随时要用再从冰箱连同容器取出回复室温即可操作。如果不急着使用(发酵时间越长风味反而更棒喔)
步骤3:然后工作板洒上酌量高筋面粉(配方份量外),用刮板刮下完成发酵的面团,轻拍压出多余空气
步骤4:分成2等份滚圆,收口朝下,盖上湿布或保鲜模,避免面团结皮,醒10~15分钟。
步骤5:接着将面团略压扁,用杆面棍杆成直径18cm圆片状,面团表面喷点水,均匀洒上上亚麻子,放温暖处进行最后发酵约5~10分钟(也可省略二次发酵,直接做)
步骤6:然后准备一不沾平底锅,锅内不放油,中小火慢慢干烙至表面金黄也熟透即可
步骤7:简单朴实的免揉~【亚麻子烙饼】就完成囉~因为今天是用平底锅完成,为了可以烘烤均匀所以杆成烙饼模样
步骤8:如果家中有烤箱的朋友就可以变化做成圆球型或椭圆形,(二次发酵时间就比照一般做面包方式)用烤箱高温烘烤做成欧风面包囉^^免揉~【亚麻子欧风面包】成品照