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用料
塔皮（直径5.5cm）10个以上苦甜巧克力285克蛋黄3个牛奶180cc鲜奶油180cc
巧克力塔的做法
步骤1:先备好甜塔皮。做法参见我的食谱「甜塔皮」。
步骤2:蛋黄用打蛋器手动打至均匀起小泡且颜色稍淡即可。（如图）
步骤3:巧克力切成小块（方便之后溶解快速）。
步骤4:将牛奶、鲜奶油、蛋黄液放入小锅，先用打蛋器打匀，接着以隔水加热的方式，将其加热至75至80度之间。期间用打蛋器不停搅拌，以防蛋黄结块。
步骤5:接着将小锅移出隔水加热用的大锅（记得熄火），立刻加入巧克力碎块，开始搅拌至均匀。速度要快，以防温度下降，使巧克力会太浓稠而不易入模。（如果发现温度下降太快，有巧克力结块尚未搅拌开，可将小锅再次移入装有热水的大锅，让它温度略微回升，这样就会比较好搅拌了）
步骤6:搅拌好后赶紧入模，静置3分钟之后，就可以放入冰箱冷藏2-3小时，要吃的时候再取出享用即可。
步骤7:美味上桌。如果巧克力酱装得不太漂亮，也可以在上面洒些可可粉，看起来就很高级美味囉！跟好姊妹们一起享用，是最棒的下午茶时光了！