家常猪肉面

去皮猪五花肉250g白菜适量葱段2～3枝的量干虾仁2～3只红萝卜片少许虱目鱼丸2颗蛋2颗盐适量黑胡椒粉少许冈山豆瓣酱2小匙

步骤1:去皮猪五花肉切片用少许盐略抓，虱目鱼丸切片，白菜切块，葱切段，葱白和葱绿分开；虾米冷水泡发后略切成丁。

步骤2:炒锅不放油，直接将五花肉煎到两面金黄后取出备用。

步骤3:利用锅中煎五花肉剩下的油爆香葱白、虾米丁和红萝卜皮。

步骤4:将白菜带梗的部分也入锅拌炒。

步骤5:加入足量的水煮滚，将虱目鱼丸片放入续煮，并放入适量的盐和胡椒粉略微调味。

步骤6:水滚后放入面（这边用的是新竹的面干）。煮到面条差不多熟了放入剩下的白菜叶ㄧ起煮，并试汤的味道做调整。

步骤7:先将面、虱目鱼丸片、虾米丁、红萝卜片、白菜捞出放入碗中，再铺上煎过的五花肉片，并预留一个位置等ㄧ下放水波蛋。

步骤8:汤不是大滚的情况下，打入两颗蛋，小火煮成喜爱的熟度，再将水波蛋捞出放在预留的位置；大火将汤煮滚放入青葱段，就可以将汤舀入碗中，最后放上少许豆瓣酱，即可享用热呼呼的猪肉面了！

步骤9:上桌。