奶油苹果磅蛋糕

铝箔模（13.5*8*4.3)5个中型苹果2颗无盐奶油20g砂糖40g常温蛋4个砂糖130g海藻糖30g无盐奶油200g低筋面粉200g焦糖苹果馅适量中型苹果1颗白兰地适量

步骤1:焦糖苹果馅，苹果洗干净去皮去核，再切成大约1至1.5公分的块状

步骤2:无盐奶油小火融化，糖平均洒入奶油锅中，不要搅动，容易结晶，加苹果下去拌炒3-5分钟，结晶体也会慢慢化开，放凉备用

步骤3:面糊：将无盐奶油放置室温软化，手指按压会有明显痕迹，然后切成丁状

步骤4:钢盆用隔水加热的方式加温，鸡蛋+细砂糖放入钢盆中，用电动打蛋器高速搅打，若感觉到温热约37-40度，就将钢盆从热水上移开，继续用高速将全蛋打发。

步骤5:打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器，滴落下来的蛋糊能够有清楚的摺叠痕迹就是打好了(8-10分钟)

步骤6:加入软化奶油，慢速搅拌均匀，勿搅拌过久，蛋糊微微消泡是正常的

步骤7:将过筛的低筋面粉分两次加入，使用打蛋器低速搅拌均匀。

步骤8:焦糖苹果馅的汤汁滤掉，加入面糊中用刮刀拌匀，即可分模

步骤9:苹果带皮，开4，切薄片(约0.1-0.2cm)，排在面糊表面，即可烘烤

步骤10:预热170/170烤45-50分钟（烤30分调头）用探针测试，无沾黏即可

步骤11:蛋糕出炉后，趁热刷白兰地酒，微温时用保鲜膜包起来，可以让蛋糕保持湿润，不会变干。

步骤12:到完全冷却，再放入保鲜盒或塑胶袋，常温夏天2-3天，冬天5天