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用料
小黄瓜3斤食盐1两酱油8分碗乌醋8分碗冰糖8分碗话梅1颗
嬷之味脆瓜的做法
步骤1:将小黄瓜洗净，切成1.5公分段，以盐杀青略搓后静置，约半小时。中途可加以翻动以便杀青均匀。然后将盐水洗净，稍滤干小黄瓜。
步骤2:将调味料入锅煮滚。
步骤3:在煮滚的酱汁中，加入杀青洗净的小黄瓜，煮滚，续煮5分钟。
步骤4:快速捞出锅中小黄瓜，置平盘吹凉，汤汁留锅中。熄火。（颜色带绿）
步骤5:第二次煮滚汤汁，小黄瓜回锅，煮滚，续煮4分钟，熄火。
步骤6:将小黄瓜连酱汁起锅置平盘吹凉，装瓶，入冷藏，即日可食。
步骤7:空瓶先消毒再装瓶，我曾冷藏过半年，但每个人的冰箱状况不同，请尽早食用完毕较佳。
步骤8:3斤的小黄瓜，以此配方约可产出的量是，460ML的玻璃瓶装很满可装３瓶+脆瓜瓶１瓶满满。