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用料
白米155公克，土虱150公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，豆豉20公克，姜末10公克，蒜末10公克，蚝油1小匙，糖1/2小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙
土虱煲饭的做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.土虱洗净剁小块，放入碗中加入腌料拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌好的土虱。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。