凉拌芹菜木梨

芹菜头大的2个木梨1个红萝卜1个莳萝1小把橄榄油1/4杯橙子1个柠檬1个盐适量洋葱中型1个蜂蜜1T

步骤1:首先先把材料准备好，土耳其人吃芹菜头，我们台湾人是吃芹菜茎，土人甚至把上面的茎都去掉来卖。刚来土耳其的时候，每次买菜，总是感叹芹菜头太大，没有芹菜茎，不知道怎么吃。后来跟邻居学了这种用芹菜头和橄榄油做的凉菜，才学会吃芹菜头的。

步骤2:首先将所有材料洗净沥乾，准备一个小盆，里面挤入1/2个柠檬汁，再加入适量的冷水，把去皮的芹菜头放入浸泡才不会氧化变黑，这样才会洁白。红萝卜去皮切长条，木梨不用去皮，只要去核也是切长条。芹菜头也是一样，只是比木梨和红萝卜条大一些，因为这三种同时受热，可是软硬不同，所以用大小来控制。洋葱去皮切丁。

步骤3:拿出一个广口锅，倒入橄榄油，中火不用等油冒烟，使用橄榄油和台湾的沙拉油不太一样，温度太高会破坏橄榄油的营养，所以油稍热就可以下洋葱丁爆香，然后下芹菜头，木梨，红萝卜条一起拌炒一两分钟，这时挤入一个橙汁，半个柠檬，不用放一滴水，下一点儿盐，盖上锅盖，中小火15-20分钟，中间要翻动一两次。

步骤4:等快好了以后，把少许的芹菜茎叶切碎放入拌炒一会儿，加入一大匙蜂蜜，拌炒一下，尝尝味道，就可以关火了，盖上锅盖，不要再打开，用余热再闷一下，直到锅凉。

步骤5:把菜倒到盘子里，上面放上切碎的莳萝，要吃的时候拌匀，莳萝的清香加上青菜头的香味，吃到嘴这道菜满口清香，而且营养丰富，这道菜是吃凉的，是一道配菜前菜，宴会也很合适，在台湾不知道买不买得到芹菜头，有材料的人一定要试一试，因为口感不是软烂，是有些脆感度的，而且酸甜可口，我个人是很喜欢吃的，今天也与大家分享