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用料
椰汁层材料:如下,大菜粉(又叫燕菜粉)8克,椰汁160ml,鲜奶190ml,清水200ml,砂糖90克,班兰液材料:如下,班兰叶30克,清水150ml,班兰层材料:如下,大菜粉16克,班兰液150ml,清水950ml,砂糖180克,班兰香精1滴
椰汁班兰大菜糕的做法
1、椰汁层:先将砂糖和大菜粉放入锅内拌匀，注入清水和鲜奶搅匀，开火边煮边搅，煮滚至砂糖溶解，熄火，随即注入椰汁搅匀(不必煮滚)。
2、倒入糕盘内晾凉，放入雪柜冷藏至凝固。取出用叉子在大菜糕表面刮痕(这样两层大菜糕才不容易脱开)。
3、绿色班兰层:将班兰叶剪小段放入搅拌机内打烂，倒出班兰叶和汁，过筛两次去渣叶(注:班兰叶不可搅打太久，会有苦味，用手尽量挤出班兰汁)，取出约150毫升班兰叶汁。
4、将150毫升班兰叶汁和950毫升清水混合拌匀。如果觉得颜色不够深，可以滴入一滴班兰精，搅匀备用。将砂糖和大菜粉放入锅内拌匀，注入班兰水搅匀。
5、开火边煮边搅，煮滚后熄火(须继续搅拌)，晾凉后注入模内。