用料

鸡心600克,葱4根,干辣椒1碗,蒜头3瓣,姜30克,青椒适量,糖1大匙,白醋1大匙,绍兴酒2大匙,酱油2大匙,香油1小匙

辣炒鸡心的做法

1、蒜头切片、姜切片、葱切段，鸡心切开去除血块后把多余水分吸干备用。

2、将鸡心、青椒放入烧热至160度的油锅中油炸后捞出沥干油备用。

3、锅中保留2大匙余油，先放入干辣椒、蒜片和姜片以余热炒香，再开火炝入绍兴酒，并加入酱油、糖和白醋烧至酱汁浓稠

4、然后放入炸好的鸡心和青椒、葱段拌炒均匀，再淋上香油和绍兴酒拌匀即可盛盘。

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