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用料
低筋面粉62g高筋面粉62g奶油12g水65g盐2.5g糖3g奶油(裹入)80g
千层酥皮之苹果派的做法
步骤1:材料大集合。
步骤2:12g奶油溶化后与其他材料一起放入面粉里。
步骤3:拌揉均匀成面团，包上保鲜膜，放入冷藏1小时。
步骤4:接着准备裹入的奶油。拿一塑胶袋，将稍微软化的切片奶油放进去，用擀面棍隔塑胶袋擀成正方形薄片。或是直接用擀面棍敲打成正方形薄片。
步骤5:之后放入冷藏别让他融化。
步骤6:从冰箱取出面团，擀成比奶油薄片更大的正方形，其实没有正方形也可以，只要能将奶油薄片完全包覆其中即可。没办法，我是擀面无能者(摊两手)。
步骤7:四边向中心折起把奶油包裹完全。
步骤8:用擀面棍擀成长方形。如果会沾黏，可以洒些高筋面粉，擀的过程若发现小气泡，可以用牙签扎掉。接着想像三等份，将左右两侧往中间折起。放入保鲜膜冷藏15分钟。
步骤9:从冰箱取出后重复步骤8。
步骤10:第三次重复步骤8。
步骤11:接着擀成想做的点心，一般千层派约在0.2-0.3cm。
步骤12:除了做苹果派外，还可以做蛋塔、蝴蝶酥...很多点心。