清炖猪脚汤

猪脚1只黑豆酒（米酒）300cc水2000cc老姜1小块参须(可略)1小把当归1片枸杞1.5大匙盐适量

步骤1:1.当归、枸杞、参须以清水冲洗。

步骤2:2.老姜清洗干净（可去皮或不去皮），切片。

步骤3:3.猪脚清洗干净。

步骤4:4.起一锅水，开中大火，放入猪脚汆烫，约烫3-5分钟。

步骤5:5.起锅，再清洗猪脚一次，将浮沫杂质清洗干净。

步骤6:6.取炖锅，放入猪脚、参须、酒、水，用瓦斯开中大火煮滚。

步骤7:7.改小火，盖锅盖，炖煮约90分钟。（其中可适时的查看炖煮的状况，若汤汁减少，可补入水再续煮）

步骤8:8.于炖煮完成的前10分钟，再加入当归、枸杞ㄧ起煮出味道，起锅前以盐调味即可。

步骤9:9.盛碗或整锅上桌。