用料

1.石斑鱼片6片，太白粉50公克，蛋白1个，2.青江菜50公克，冬菇50公克，红萝卜片50公克，砂糖1/2小匙，盐1/2小匙

油爆石斑片的做法

1.将太白粉与蛋白混合均匀，放入石斑鱼片，沾裹均匀备用。

2.青江菜切段，冬菇切片备用。

3.热1大匙油，将作法1的石斑鱼片稍微过一下油后，捞起沥油备用。

4.另热1小匙油，加入过油后的石斑鱼片以及青江菜、冬菇片、红萝卜片与调味料，快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。

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