蛋黄酥20颗

【水油皮】20,中筋215g,糖粉21g,无水奶油86g,开水96g,【油酥】20,低粉217g,无水奶油98g,【馅料】20,咸蛋黄10颗,低糖乌豆沙300g,【其他】20,黑芝麻适量,蛋液适量,米酒适量

1、烤箱预热150度，蛋黄切半摆盘，喷洒米酒，烤10分

2、糖粉+无水奶油拌入，在+过筛中粉拌匀，水分次加入拌至稍有筋度，保鲜膜包住，醒20分，油酥拌匀不醒

3、醒的过程，乌豆沙分20份包入蛋黄

4、油酥分20等份，油皮分20等份，包入油酥，擀像牛舌饼后卷起，完成20份保鲜膜先盖住未使用的部分，开始擀成圆状包入3步骤的乌豆沙，搓圆摆盘，烤箱预热中

5、抹蛋黄液，洒些许黑芝麻