用料

白米1杯猪绞肉份量请自行斟酌皮蛋2个葱2支鸡蛋2个酱油、糖、麻油少许盐、胡椒粉少许

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1:准备食材:先将米煮成稀饭，1杯米:12杯水。我是用大同电锅，外锅加1杯半的水。猪绞肉先用醃料醃20分钟。葱切末(留少许葱绿饰盘)；皮蛋切块；蛋液打散备用。

步骤2:白稀饭煮好后移至瓦斯炉上。加入皮蛋、葱花下锅熬煮，加盐调味。

步骤3:等稀饭变得较为浓稠时，加入绞肉(绞肉请勿过度熬煮，以免肉质过老)。

步骤4:要起锅前加入蛋液，搅拌一下后关火。

步骤5:最后加些胡椒粉及葱绿盘饰。完成

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