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用料
扬丸1包，青椒40公克，洋葱40公克，洋芋60公克，葱1/2支，蒜头2瓣，红椒40公克，1.奶油1小匙，咖哩粉1小匙，2.水220㏄，素食火锅高汤粉1/2小匙，3.椰浆1又1/3大匙，鲜奶油1大匙，糖1/4小匙，4.太白粉水少许
咖哩丸子的做法
(1)所有材料洗净，将青椒、洋葱切成菱形片状，洋芋切滚刀块，葱切段、蒜头切末备用。
(2)热油将洋葱入锅油炸再捞起沥干油份备用，接着将洋芋入锅以150℃油温炸透并捞起沥干油份备用。
(3)另一锅中放入奶油爆香蒜末及葱段，再将青椒、红椒加入拌炒，炒香之后即可加入咖哩粉以微火轻轻拌炒，随后加入水及高汤粉焖煮片刻。
(4)接着加入扬丸及其他材料入锅熬煮，至材料熟透后，再加入调味料(3)拌匀，即可加少许太白粉水勾芡起锅。