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用料
牛蒡卷1包，苦瓜75公克，红萝卜40公克，小黄瓜40公克，
调味料1：盐1小匙，
调味料2：柠檬汁少许，辣椒酱1包，盐少许，糖少许，香油少许
凉拌牛蒡卷的做法
(1)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝卜切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份。
(2)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙腌10分钟后，以冷开水沖洗去盐份再沥干。
(3)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。