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用料
鸡胸肉1块，腐竹(泡水)100g，腐竹100g(泡水)100g，小黄瓜1根，葱末1大匙，蒜泥1小匙，香菜末2大匙，花椒1大匙，姜片5片，醋2大匙，麻酱2大匙，酱油、糖、香油各适量
鸡丝腐竹黄瓜的做法
1、将小黄瓜切丝备用。
2、起滚水锅，将腐竹放入汆烫至熟后捞起备用。
3、起锅，倒入适量香油、放入花椒粒、姜片煸炒炼出花椒油后，取出花椒油备用。
4、起滚水锅，将上锅的花椒粒、姜片放入滚水中后，放入鸡胸肉关火泡熟备用。
5、调酱汁：取一碗，将蒜泥、醋、麻酱、酱油、糖、花椒油拌匀备用。
6、将鸡胸肉、腐竹、小黄瓜泡冰水备用。
7、将鸡胸取出用叉子撕成丝后，放入水晶碗中，与腐竹、小黄瓜、葱末、蒜末、香菜末、酱汁拌匀即可。