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用料
材料1.鱼翅4两，
材料2.姜片3片，葱2支，
小黄瓜2条，牛蒡丝1/4杯，盐3小匙，鱼露1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉2小匙
鱼翅凉拌烧的做法
(1)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1∼1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
(2)小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水汆烫至熟，捞起沥干备用。
(3)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，腌渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。