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用料
熟魩仔鱙100公克鸡蛋2-3颗海盐(调味素)适量
澎湖魩仔鱙煎蛋的做法
步骤1:提前将熟魩仔鱙解冻备用。将鸡蛋打成均匀蛋汁备用。
步骤2:将适量的海盐或调味素加入蛋汁中，搅拌均匀。再将备妥的熟魩仔鱙加入蛋汁，搅拌至均匀融合。
步骤3:先以大火将不沾锅加热，热锅后再倒入食用油，让油温加热。油温足够后，务必转成中火，然后将调和后的蛋汁倒入锅中，均匀摇动锅面，或以锅铲将蛋汁拨匀，让蛋汁呈现均匀厚度。
步骤4:静待约2-3分钟，以锅铲稍微翻面，若煎蛋底面已呈金黄色，就可以翻面。翻面后，再静候2-3分钟，即可起锅。