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用料
鸡胸肉300g鱼浆50g蛋半颗酱油1匙味霖1匙太白粉1大匙姜泥1匙葱花3大匙白胡椒粉少许柴鱼酱油3大匙味霖1大匙米酒1大匙麦芽1匙
蔗香照烧鸡肉丸的做法
步骤1:鸡胸肉剁成泥状,所有材料加入搅拌均匀后摔打出肉筋,将搅拌好的鸡肉泥放入冰箱3小时
步骤2:将照烧酱材料倒入锅中混合开小火煮滚把酱汁煮至浓稠状即可
步骤3:甘蔗剖成1/4(无甘蔗可使用竹片或竹签)
步骤4:手沾少许的水
步骤5:取一球鸡肉泥放在手心中将甘蔗压进鸡肉泥上
步骤6:将鸡肉泥包覆在甘蔗上塑型成条状,裸露出的甘蔗可用锡箔纸包覆避免烤焦(手沾水较容易塑型)
步骤7:放入烤盘内刷上照烧酱，并放入已预热200度的烤箱内烘烤20分至烤熟为止。
步骤8:烘烤期间每5分钟刷一次酱汁。