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用料
鸡肉500克马铃薯两粒洋葱1粒香茅末100克红葱末50克蒜头5颗姜拇指小辣椒8多咖哩粉30克热水800ml
峇峇咖哩鸡的做法
步骤1:准备好所有的材料：我选用4个鸡腿，在肉厚的地方割上几刀，抹盐、马铃薯去皮切块、如拇指大小的老姜切薄片、蒜头去衣用刀背拍打、辣椒切肚（喜辣者可以加多几朵）、洋葱切圈、香茅末和洋葱末我是在超市买现成的，如果没搅好的，也可选用2根香茅和5颗切碎红葱。
步骤2:热油锅，先爆香姜片和香茅末。闻到香味后，再倒入蒜头、红葱末和辣椒。
步骤3:炒至辛香味后，倒入鸡肉半煎炒。
步骤4:鸡肉表皮变白后，倒入咖哩粉，继续拌炒。
步骤5:换入汤锅，倒入600ml~800ml的热开水，大伙滚后，转小火，上锅盖，焖煮15~20分钟。
步骤6:后转大火，倒入马铃薯和洋葱。滚后，转小火，盖上锅盖，慢焖约15分钟（直至马铃薯熟透即可）。
步骤7:没有椰汁的浓郁，但却多了份辛辣清香，好美味~