用料

蛤士蟆100公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，素蚝油1大匙，细砂糖1/2茶匙，香菇精1/2茶匙，胡椒粉少许

蛤士蟆小笼包的做法

1.取一锅盆，放入调味肉馅、蛤士蟆与所有调味料一起搅拌均匀后，放于冰箱冷藏室，备用。

2.每片面皮均填入作法1馅料20公克，包成小笼包状后放入蒸笼中。

3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法2，以大火蒸约6分钟即完成。

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