用料

鲈鱼1条，鹰嘴豆30g，葱末20g，姜末10g，蒜末10g，水50cc，茭白笋4根，豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，太白粉水1小匙

豆瓣美人鱼的做法

1、将鱼肉取出，鱼皮轻划2刀，抹上少许盐入锅煎到金黄捞起备用。

2、茭白笋切片煎到两面金黄备用。

3、锅中炒香葱、姜、蒜末后，放入豆瓣酱、酱油、米酒、水煮滚。

4、加入鹰嘴豆勾芡关火。

5、笋子铺底淋上些许酱汁，摆上鱼片，淋上酱汁，放上辣椒葱丝装饰即可。

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