用料

剑旗鱼去皮清肉450克熟白芝麻适量柠檬角半颗凤梨腐乳豆酱1大匙减盐白味噌酱一匙味霖2匙甘草粉半茶匙...

味噌烤鱼的做法

步骤1:旗鱼去皮洗净拭干或以米酒擦拭即可

步骤2:酱料调和备用腐乳剩下的豆酱本身就是浓缩过的好东西少量即可取代酱油加强口味深度和甘香

步骤3:利用胶袋操作鱼肉以酱汁醃好抹匀醃酱的内容基本上是咸中带甜.有甘口味噌的酱香喜淡甜的不用糖以味霖代替就够了

步骤4:挤出空气裹紧后放入冰箱冷藏至少2天此调味盐分很淡把醃渍时间拉长可让味道深入

步骤5:我用厚质的炒锅烤可用烤箱将鱼烤熟洒上芝麻附上柠檬角即完成

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