用料

主料：乌鱼肉6两，乌鱼子2两，红黄甜椒2两，姜1两，熟松子1两

调味料：盐1/4茶匙，太白粉2茶匙，米酒1/2茶匙，蛋白1茶匙，高汤2大匙，细糖1/8茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙

乌鱼子双鲜的做法

1、将鱼肉切丁，用调味料抓匀腌渍。

2、甜椒切丁，姜切小片、葱切段，乌鱼子泡绍兴酒去膜后切丁备用。

3、热锅下4大匙油，将鱼肉下锅过油至表面变白后，起锅沥干油。

4、锅底留少许油，下葱、姜爆香，跟着下乌鱼子、甜椒、玉米粒略炒，最后下鱼及调味料。

5、略炒后用太白粉水勾芡，洒上松子及香油即可起锅。

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