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用料
酱油+水(0.5比1)很多糖看心情辣椒看心情葱、姜看心情蒜头一把八角一点点酱油膏、米酒一些其它想卤食材(ex:肉、贡丸、香菇..等)看预算猪大肠一只猪
卤大肠的做法
步骤1:首先，将市场买回的大肠处理洗净。煮一锅水加入葱姜蒜及米酒，再将大肠放入川烫一下(约10分钟、不用太熟)即可。
步骤2:热油锅加入蒜头、辣椒稍稍拌炒一下，加入大量酱油及水后，再将八角、酱油膏葱段还有糖，放入一同熬煮一下。
步骤3:待锅内酱汁略滚后，将步骤2之材料移至深锅(汤锅)，将已略烫之大肠(此时约5分熟)也一并放入锅中。酱汁淹过大肠即可。
步骤4:若移到深锅后酱汁不够，可依比例再加入些许的酱油、糖及水。
步骤5:经过熬煮(中火)后(约20分)，可将火关至小火继续熬煮，可用筷子试插入大肠，若可以穿过，则表示完成。(若有其它食材也可一并放入锅中，一起熬卤。)
步骤6:最后，将大肠捞起，依各人喜好切成自己爱的大小，再洒上葱花装饰即可。