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用料
新鲜香菇1盒新鲜蘑菇1盒绞肉200克盐适量白胡椒适量米酒适量太白粉适量芝麻少许酱油适量味淋适量白胡椒适量乌醋少许水适量
菇菇镶肉的做法
步骤1:在绞肉里加入盐、白胡椒粉、米酒后，把肉拌出黏性，最后再加入白芝麻拌匀，放置一旁备用。
步骤2:把香菇跟蘑菇用干净的湿布擦拭干净，嗯～～用擦的，不是用洗的，因为用洗的会把香气给冲掉，所以基本上如果要使用到香菇、蘑菇或是杏鲍菇等，我几乎都只用擦拭的方式来清洁。然后把蒂去掉，备用。
步骤3:在菇菇上撒上少许的太白粉，用面粉也是可以的，用于让肉可以容易附着在菇菇上。
步骤4:之后把肉涂在菇菇上，稍微整一下型，弄成圆圆的就好。
步骤5:接着，起油锅，油热后就把镶好肉的香菇放入锅内煎至表面焦黄，喔～～要肉的那一面先下锅喔！！肉的那一面煎到金黄色后就可以翻面，煎到香菇那一面出水、变软。
步骤6:在锅内先呛入酱油后，加入适量的水（不要淹到菌伞边缘的高度、要在菌伞边缘高度之下，没有要留汤汁，所以水并不用太多），再加入味醂跟白胡椒粉，最后在汤汁收干前、淋上一些乌醋再烧一下即可。