越式春卷

越式春卷皮6片五花肉片100g虾仁150g越式米线150g小黄瓜1～2条豆芽菜适量香菜适量去皮花生适量越式鱼露酱适量鱼露2大匙白醋3/4大匙砂糖3/4大匙水2.5大匙柠檬汁1大匙辣椒适量大蒜适量

步骤1:先做鱼露酱，因为要放凉：鱼露、白醋、砂糖跟水先加热，煮到糖融化后，放凉备用，在放凉的酱汁中放入柠檬汁、大蒜末及辣椒末，即可。

步骤2:开始制作春卷：越式米线先泡水（约15分钟）后，下水煮至软熟即可捞起备用。

步骤3:将小黄瓜清洗干净、切长条；香菜洗净、泡至冷的食用水里；豆芽菜洗净、用热水淋过，备用。煮一锅水，放入少许姜、葱及米酒，将五花肉片放入汆烫至熟，捞起备用。如果烫肉的水没有很多杂质，可以继续烫虾子，把虾仁放入汆烫至熟即可。（如果杂质太多，就请另外再起一锅水烫虾子囉～）

步骤4:花生放入袋子中，用杆面棍敲碎，如果没有杆面棍，就看有啥重物可以敲...切记，袋子如果太薄就容易破，要小心。

步骤5:开始包春卷，请先预备一盆食用水，然后把所有材料都放好，春卷先沾水，沾一秒钟即可，就是春卷有碰到水就可以，沾到水的春卷就会开始变软，因此不用担心沾的不够喔！！！！

步骤6:先在靠近自己身体的这一端放上米线、小黄花、肉片、豆芽，再洒上花生，春卷中间放上整根的香菜（放的量都请自己斟酌），最远端放上虾仁，请预留边边空间可以收尾。再来就是从自己这一端开始卷，卷到最远端处，春卷皮有黏性、会自己黏起来。

步骤7:成品。