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用料
主料：鸡胸肉，洋葱丁1/2个，蒜蓉1茶tbsp，蘑菇片5-6个，罐头番茄1罐，番茄汁2tbsp，玉米、青豆各少许，绍兴酒1tbsp
蛋皮：鸡蛋6个，太白粉6tbsp，盐少许，胡椒粉少许
腌料：酱油2tbsp，玉米粉1tbsp，糖1tbsp，盐少许，胡椒粉少许
自制爱心蛋包饭的做法
1、鸡肉洗干净沥干水份，切成丁，用腌料拌匀，腌约15分钟。
2、青豆和玉米用热水略浸，去雪味，沥干水份，用少许盐调味。
3、烧热锅，下洋葱，用中火把洋葱炒至软及透明。
4、推向锅边，再下点油在锅中，下蒜蓉爆香。
5、加鸡肉，炒至白色。
6、加酒后炒匀。
7、下蘑菇片炒匀。
8、倒进番茄、茄汁，煮至汁收干至浓稠。
9、最后加青豆、玉米煮片刻。
10、加盐调味和少许胡椒粉。
11、然后加白饭炒匀。待用。
12、把2只鸡蛋打散，加太白粉、盐拌匀。
13、用中火烧热锅，倒进蛋汁，用筷子快速地搞拌蛋汁。
14、见蛋汁很快煮成蛋花，趁蛋汁还未凝结时，将蛋汁铺平成圆形。
15、待蛋煮至九成熟，离火。
16、把一份炒好的饭放在蛋皮中央。
17、把蛋皮的两边翻起，向中间折，把饭包起来。
18、把锅倾斜，让蛋包饭滑到锅边。
19、快手把蛋包饭放在盘上。
20、淋下茄汁在蛋包饭的上面即可。