用料

扁鳕2块鸡蛋2颗红萝卜泥少许姜末少许盐巴适量鲜奶1瓶

海味炒鲜奶【赛螃蟹】的做法

步骤1:鸡蛋~蛋白蛋黄分开牛奶和蛋白的比例是4:6

步骤2:鳕鱼只用鱼肉部分剁成细小状鲜奶中加1匙太白粉.少许的盐巴拌匀倒入蛋白和鱼肉

步骤3:热锅加2大匙油炒红萝卜泥油变金黄色

步骤4:倒入蛋黄中加一点太白粉拌匀

步骤5:隔水加热至熟成(盖锅)

步骤6:热锅冷油将步骤2倒入

步骤7:转至中高温约150度慢慢拨翻固形后滤掉多余的油

步骤8:姜末爆香加高汤下一点盐巴先勾芡再加50cc鲜奶

步骤9:加入步骤7拌煮一下就可起锅了

步骤10:留一点与步骤5拌匀再淋上成品(蟹膏部分)

步骤11:完成!

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