蚵仔煎

蚵仔一包(约100元)地瓜粉一杯水2又1/4杯韭菜6根小白菜一包蛋4颗酱汁适量蕃茄酱4大匙辣椒酱2大匙味增一大匙水4大匙味霖或少糖。一大匙

步骤1:蚵仔用太白粉轻轻拌洗去蚵壳和秽物，再用清水洗干净(动作都要轻轻的，蚵仔才不会破)，用滤网确实滤去水份，也可以连滤网和底锅一起先冰入冷藏，让它慢慢滴水。

步骤2:所有酱汁材料拌匀，入锅里煮沸成酱汁，盛起备用。

步骤3:开始调粉浆，地瓜粉加水充分拌匀加韭菜末备用。起油锅(油约一大匙)放已经沥干的蚵仔(一人份)入锅煎，刚入锅不要那么快翻动它，等它有点定型再翻动它，要确实煎熟(火侯不宜大)。

步骤4:再来浇上一颗蛋液，放上小白菜，最后舀一杓粉桨(会沉垫要再稍微搅匀再舀出)，这个时候要有耐心等粉浆定型。

步骤5:可以轻轻翻开一点点看看焦度，煎到金黄色就可以一口气翻面，两面呈金黄色即可盛盘。

步骤6:淋上美味酱汁就完成囉！这些材料可做4人份。