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用料
鸡脚8葱4姜片8玉桂皮1八角2老抽1tsp酱油1tsp蚝油1tsp绿花椰1绍兴酒3tbsp蒜片适量水(滚水)适量黑胡椒适量盐适量牛肋条600g
干(火靠)牛肋条的做法
步骤1:鸡爪去指甲,切半
步骤2:热油锅,将玉桂皮、八角捏碎放入鸡脚拌炒,再加入葱段、姜片拌炒一下,加滚水盖过鸡爪的3/4,小滚一下,最后加入老抽、酱油,炖胶质汤汁30min.
步骤3:炸蒜片,滤油备用热锅,将牛肋条表面微煎至变色,起锅,锅底加入黑胡椒后再将牛小排放入拌炒
步骤4:倒入胶质汤汁干(火靠)收汁,加蠔油、绍兴酒调味翻匀即可(此步骤要一直维持大火)
步骤5:再备一滚水锅,加少许盐、油,汆烫一颗绿花椰将绿花椰摆盘,盛入牛肋条,撒上蒜片即可