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用料
高筋面粉100g麦芽精2g水80g新鲜酵母6g高筋面粉300g酵种105g糖18g水90g盐6g奶粉9g蛋36g奶油12g板豆腐120g
健康豆腐面包的做法
步骤1:前一天先做酵种,酵种的材料混均匀,盖上保鲜膜室温2小时,再移入冷藏室12小时,此为酵种.
步骤2:完成的酵种加入主面团的材料搅拌光滑即可,盖上钢盆醒15分钟.
步骤3:分割平分6个,滚圆,再松弛10分钟.
步骤4:擀成长片状,
步骤5:再折三折整成正方形,
步骤6:摆放烤盘上做最后发酵45分钟,可喷点水.
步骤7:表面刷上奶油,盖上防黏纸,压另一个烤盘,送入预热好的烤箱,上火210度下火190度10分钟
步骤8:取出压着的烤盘,续烤5分钟,出炉了!