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用料
虾子数尾油葱酥适量豆芽菜适量鲣鱼露1大匙鸡粉适量水适量葱绿1根，切细末蒜头5瓣，切细末宽粉丝2球，以水泡软剪断橄榄油1大匙蚝油1大匙米酒1小匙
鲜虾粉丝煲的做法
步骤1:虾头及虾壳取下备用
步骤2:粉丝以水泡软，稍微剪一下
步骤3:剥壳后的虾仁去肠泥备用
步骤4:虾头内的虾膏取出备用
步骤5:放1大匙橄榄油，起油锅，葱及蒜末爆香，油葱酥入锅翻炒
步骤6:将步骤(1)虾头及虾壳入锅翻炒，目的要虾子的鲜味，并呛些米酒去腥
步骤7:加入适量水熬煮，多放些，因为待会粉丝很会吸汤汁喔，将熬煮完的虾头虾壳过滤取出丢弃，保留汤汁
步骤8:同步骤(5)
步骤9:加入步骤(4)虾膏及些许米酒
步骤10:加入豆芽菜稍微翻炒并倒入步骤(7)汤汁，煮滚后，捞掉上面浮渣
步骤11:预热砂锅并铺上豆芽菜
步骤12:将粉丝及虾仁入锅煮滚并以调味料(鲣鱼露)(鸡粉)(蠔油)调味
步骤13:移入砂锅盖上砂锅盖，沿着砂锅盖呛上米酒，放上葱绿点缀，完成~~