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用料
苦瓜半条咸蛋1颗蒜头数瓣姜片两片米酒1大匙盐1大匙香油1大匙
咸蛋苦瓜的做法
步骤1:苦瓜切薄片，洒盐去苦水备用
步骤2:等苦瓜出苦水期间，蒜头与姜片切碎备用
步骤3:咸蛋切碎，蛋白蛋黄分开备用
步骤4:过10几分钟，苦水出来后，用水冲洗一下备用(记得要用水冲洗一下，不然会太咸)
步骤5:取一锅，加点香油加热
步骤6:加入咸蛋黄，炒至起泡
步骤7:加入姜碎与蒜碎爆香
步骤8:加入苦瓜片一起拌炒
步骤9:加入蛋白一起拌炒
步骤10:炝点米酒去咸蛋的腥
步骤11:加水煮滚(这步骤除了让苦瓜变软，也是要让苦瓜入味)(因为我不小心下手过重放太多水，所以就没盖锅煮，如果水不够多的，请盖锅盖)
步骤12:煮到水收得差不多后，咸蛋苦瓜上菜噜~