用料

虾仁200g盐洗去黏液用少许鸡蛋3个青葱1支姜片3片盐少许米酒1/2大匙太白粉1/2大匙盐少许白胡椒少许

虾仁炒蛋的做法

步骤1:虾仁用少许盐拌匀放置5分钟，然后将盐洗掉，将水分擦干。(用盐先抓洗一下，可以洗掉表面的黏液，炒出来的虾仁才会脆好吃。)

步骤2:将虾仁用醃料混合均匀醃渍20分钟。

步骤3:鸡蛋打散，加入调味料及部分青葱混合均匀。

步骤4:锅中倒油将虾仁炒熟捞起，倒入蛋液中混合均匀。

步骤5:利用原锅中的油，将青葱及姜片炒香再倒入(作法4)先不要翻动，等蛋液周围开始凝固时就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散即可盛盘。

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